黄金虾仁（鸡蛋炒虾仁）

鸡蛋炒啥都有金灿灿的感觉，好看又喜庆。
鸡蛋炒虾仁，家常菜，也是快手菜。原料有多少量搭配合适就好。

用料  

黄金虾仁（鸡蛋炒虾仁）的做法  

1. 1、袋装冰冻虾仁。
   2、解冻后净水洗2遍，沥干水分。
   3、加少许盐、料酒，翻拌均匀。加入少量生粉，再次翻拌均匀。放入冰箱冷藏，有条件放个把小时，来不及时间短些也无妨。

2. 4、三个鸡蛋打散，加少许盐、料酒，少许米醋调味打匀。
   鸡蛋黄漂亮炒出来更漂亮。

3. 5、热锅滑油。大火，加入稍宽油，油温不太高时就放入虾仁滑散（我怕油见的到处是）。

4. 6、虾仁开始蜷曲半熟的样子，倒入蛋液。

5. 7、旺火，快速翻炒，注意不要糊锅。

6. 8、虾仁变色、蛋液凝固就可以装盘啦啦啦😘

小贴士

1、鸡蛋的品质决定成品的金黄成色。
2、虾仁品质好的不会缩水且吃口鲜甜。
3、我是先滑的虾仁后放的鸡蛋，所以油可以适当多放点。
4、最好动作快点，开大火，口感会更好。但是切记不要糊锅。掌握不好的时候，火就别开得太大。先做成，再追求口感。