四季豆炒茄子

出去旅游时在餐厅吃到的一道菜：天哪，也太好吃了吧！

用料  

四季豆炒茄子的做法  

1. 茄子切条，四季豆折半后洗干净，蒜拍散。

2. 锅中入油，油热后放入大蒜和茄子，让茄子过一遍油后捞出。

3. 锅里再放油，放入四季豆适量盐开始翻炒，全程中大火开盖，有种干煸四季豆的感觉。

4. 四季豆炒的差不多的时候重新放入茄子，加生抽和糖翻炒至茄子变软即可。

小贴士

1. 这是一道不省油的菜，第一步不是炸茄子，只是把茄子稍微炒一下这样再次下锅的时候炒得快。
2. 炒四季豆的时候也要放够油，而且一定要中大火开盖，炒到四季豆皮干瘪起皱了就可以下茄子了。
3. 茄子尽量切的大小均匀以免小块的茄子炒烂了大块的还没软。