麻辣香锅，不拘一格降食材

香是一个既客观又主观的形容词。因为大家都会觉得屎是臭的，而盘中餐是香的。但是有人会觉得臭豆腐很香，虾蟹很臭。不过在四川人看来，要是谁说麻辣香锅是臭的，估计会“干一仗”。
麻辣香锅在我看来，就是火锅干着吃，哈哈！最早的麻辣香锅，其实就是用豆瓣酱，搭配火锅底料，加上一些简单的香料制作出来的。少了火锅的汤汤水水，食材更加干香诱人，且不拘一格，另外一番的美味！
下面的步骤和视频不是同步的，正好分享了两种做法，图文的是最常用到的做法，视频是一种创新吃法，大家都可以试试。
一般麻辣香锅的食材预处理就是要焯水或者炸至七八成熟。喜欢香点可以用炸的手法，喜欢健康点可以焯水。
食材的搭配也是可以千变万化，总之，自己喜欢就好！
用到的虾米麻辣香锅底料，下厨房市集搜：四季常青。可以找到本店，店里有卖哦！

用料  

麻辣香锅，不拘一格降食材的做法  

1. 通过水煮将素菜烹饪至八成熟

2. 虾去虾线过油炸两分钟捞起

3. 锅中油热，下姜蒜、干辣椒段炒香后，放虾米麻辣香锅料炒香。

4. 将虾、土豆、藕下锅，大火翻炒两分钟，之后下莴笋、芹菜、脆皮肠

5. 翻炒均匀后，撒入虾米麻辣香锅里面的辣椒粉干料包，翻炒均匀。

6. 出锅，一个香啊！