湘味酸辣土豆丝

我自己喜欢吃烤土豆，但是我媳妇喜欢吃酸辣土豆丝，这种做法，土豆丝湿润，柔软，酸辣于一体，味道刚刚好

用料  

湘味酸辣土豆丝的做法  

1. 两个土豆切丝并用冷水清洗表面淀粉，刀工不太好的，可以买那种刮丝的工具，最后的口感相差不大。

2. 蒜三四辦，根据个人口味适量的辣椒（辣椒一种颜色的就可以，放两种主要好看），几颗花椒或者麻椒

3. 为保证不粘锅，也保证土豆的颜值，适量的稍微多放点油，比平时炒菜多一丢丢即可。油冒烟发热旋转锅，让锅和油都受热均匀，油足够热了，放入蒜瓣和花椒两秒后，放入土豆丝翻炒。这里的速度要快，因为油温高，花椒容易焦。喜欢干一点的土豆丝可以先把土豆丝沥干，喜欢湿润点的，不用沥干水份，拿起盛土豆丝的漏斗颠两下去水即可。

4. 土豆丝变软后，放入辣椒翻炒，醋适量（醋可以少，但千万别太多），盐适量，继续翻炒。感觉熟了可以自己尝一口，有些喜欢吃生一点的，有人喜欢熟一点的，根据个人口味把握炒的时间。
   简单粗暴的几个步骤，土豆丝最后的口味不会太差。