小美家常菜第二十道——莴笋炒韭菜
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前面有几道菜都是莴笋切片炒的,今天教大家做一道切丝炒的家常菜,食材简单,就莴笋和韭菜。小青年有点吃不习惯,我觉得挺好吃😋
这是小时候经常吃的一道菜,妈妈会变着花样给我们做各种地里种的蔬菜,让我们百吃不厌。妈妈也没上过几年学,但是特别会做菜。小时候乡里村里哪家有什么喜事办酒席,妈妈都是掌勺大厨呢👍👍
用料
莴笋 | 一根(220克左右) |
韭菜 | 一把 |
盐 | 5克 |
生抽 | 5克 |
小美家常菜第二十道——莴笋炒韭菜的做法
都是爸妈种的有机蔬菜哦。
韭菜放了三天,根部就有些往外长了。去菜场买韭菜时,这样的韭菜尽量不要买哦。用剪刀把根部剪掉一点点,挑选出发黄的老叶,放入水池里清洗。
清洗时注意保持韭菜的整齐,如图(后来拍的图)。菜场买回的韭菜我一般还会放在小苏打液里浸泡15分钟,然后再清洗3遍。
切成小段。放碗里备用。
莴笋先用刀削皮,大致去皮后,再用刨刀去皮,白色的茎看不到了,就算是去皮完成了。然后清洗干净。
像这样斜切成片。
一根全部切成薄片。
切丝,放碗里备用。
主锅放入5克油,4分钟40秒/V键/反转小勺,先爆香3分钟,然后加入莴笋丝和一点盐、5克生抽翻炒。
盛出备用。
主锅内加入5克油,5分钟/V键/反转速度1,先爆香3分钟,然后加入韭菜和一点盐翻炒,剩最后20秒的时候放入炒好的莴笋丝,混合搅拌均匀。
出锅装盘,趁热享用。