小美家常菜第十六道——肉末粉丝
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年前和邻居们拼了点粉丝,一时半会儿吃不完,就分成一把一把地密封保存起来,想吃的时候就拿一把,比较方便。
肉末一般也是多买点肉,用小美打成肉糜,然后分装冷冻保存。
用料
红薯粉丝 | 一把(80-85克) |
肉末 | 75克 |
蟹味菇 | 50克 |
竹笋丝 | 60克 |
植物油 | 5克 |
老抽 | 5克 |
生抽 | 5克+10克 |
盐 | 5克 |
料酒 | 20克 |
葱姜 | 适量(姜建议切片) |
白胡椒粉 | 适量 |
水 | 500克 |
小美家常菜第十六道——肉末粉丝的做法
取出粉丝,放水里泡软。
肉末提前从冰箱取出,室温解冻。解冻好放入5克生抽稍许腌制一会。
蟹味菇去根清洗干净。竹笋丝参照前一个菜谱处理。昨天叮咚上买了三个竹笋,这两天的菜里都会放一些。这两个是配菜,可以取家里有的蔬菜,如娃娃菜、香菇、莴笋丝等等都可以的。
主锅里加入5克油、葱姜(生姜建议切片,今天吃的时候总是会吃到生姜。)5分钟/V键/反转小勺爆香。
剩2分钟的时候从量杯口倒入肉靡和料酒。
时间到,放入竹笋丝和蟹味菇,2分钟/V键/反转小勺拌炒
炒好的,然后加入500克水、10克生抽、5克老抽,10分钟/V键/反转小勺烹煮。
煮开后剩6分钟的时候加入粉丝和5克盐。粉丝可以煮5分钟,看你喜欢什么样的口感。根据自己的口味适当撒点白胡椒粉。
用筷子搅拌一下,倒出大碗里,立即享用,粉丝胀得很快,吃到最后都没有汤汁了。这个粉丝的质量不错,依旧很好吃的。小青年不喜欢生葱花,就没撒,可以撒点葱花。
一大碗都吃光光啦😀
2020.4.29配菜放了胡萝卜、香菇和芦笋,水放得少了些。
2021.4.27用的牛肉汤做的龙口粉丝牛肉汤。都差不多做法,只不过龙口粉丝放入锅里煮的时间为3分半钟。