三杯鸡(黑芝麻油版)
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尝试着做了好多次,这次终于买到了罗勒(九层塔),终于有了灵魂,不过要是不喜欢罗勒的味道,可以不加,也会很好吃。这人比较喜欢用鸡翅根来做,大家可以按照喜好来。
用料
鸡翅根 | 约400克 |
米酒汁 | 12勺 |
九层塔(罗勒) | 适量 |
姜 | 20片左右 |
大蒜 | 7瓣左右 |
冰糖 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
黑芝麻油 | 随缘 |
干辣椒(可不要) | 按口味随意 |
三杯鸡(黑芝麻油版)的做法
把鸡翅根剁成小块。
准备好配料。有的配方里面还加了葱段,我觉得加不加都行,但是姜片是必不可少的,喜欢吃姜的还可以再多加一些。
鸡翅根冷水下锅,煮出浮沫就可以关火,把水倒掉,鸡翅根备用。
煮鸡翅根的时候就可以来调佐料了,我比较喜欢米酒汁的味道,一瓶480毫升的米酒汁可以烧三盘,再就是加入生抽3勺,老抽1勺,碎冰糖2勺,因为这道菜是不加盐的,所以喜欢味道重一点的可以多加些生抽。
倒入黑芝麻油,等锅热了之后,放入姜片煸炒,炒成姜片干的样子,这一步时间略久,但值得。
姜炒差不多了以后加蒜和干辣椒,炒香。
加入鸡块,稍微翻炒一下,炒到鸡皮微微金黄色。
倒入之前调好的酱汁,大火煮开后翻炒,中小火收汁。
汁收得差不多了之后,加入罗勒(九层塔)盖上盖子焖一分钟,就可以出锅了~
小贴士
注意是米酒汁不是米酒哦,米酒的米太多了影响口感。