牛肉片炒西兰花土豆

用料  

牛肉片炒西兰花土豆的做法  

1. 将土豆去皮滚刀切，在不粘锅放入油后冷锅放入，放入少量盐入味，火开到最小上锅盖去准备其它食材。

2. 蛋清＋牛肉片＋少量盐＋生粉＋豆瓣酱＋孜然粉＋蒜泥腌制，牛肉嫩不嫩关键在于火候和能否锁住牛肉水分，蛋清＋生粉组合可以有效地在牛肉表面形成膜，从而锁住水分。

3. 西兰花和西葫芦（滚刀切）放在热水和蒜泥中煮至7-8成熟捞出。

4. 沥干水的蔬菜。

5. 土豆也差不多熟了，盛出备用。

6. 油入锅，加热至起烟放入牛肉片炒至变色，放入西兰花，西葫芦，土豆，加入生抽一起巅锅1分钟后出锅

7. 一起巅几下

8. 鲜嫩多汁还不油。