虾仁豆腐蛋羹 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!
优质蛋白是宝宝每日必须摄入的,能够促进宝宝骨骼的生长,增加抵抗力。
一勺子挖下去,鲜香的虾仁、清爽的胡萝卜、细腻的鸡蛋、嫩滑嫩豆腐层层叠叠的食材,这个搭配真是极好的,补钙的功效也是超级厉害!
用料
内脂豆腐 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
虾仁 | 2只 |
胡萝卜 | 6g |
小葱 | 3g |
姜片 | 5g |
虾仁豆腐蛋羹 宝宝辅食食谱的做法
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:内脂豆腐50g、鸡蛋1个、虾仁2只、胡萝卜6g、小葱3g、姜片5g
烹饪时间:30分钟
难度分析:初级虾仁去除背腹虾线。
虾线就是虾的消化道,在虾的背部一道黑线。
虾的消化道里有脏东西,还含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。所以一定要帮宝宝把虾线去除干净。姜片覆盖在虾肉上,腌制15分钟去腥。
柠檬片也可以,腌制出来的虾仁有柠檬淡淡的清香。这个步骤很重要,不要偷懒哦!腌制后的虾肉更香,味更美而且无腥味。内酯豆腐切小丁。
内酯豆腐因为比较嫩滑,口感比老豆腐更好,我强烈建议这碗蛋羹,你选用内酯豆腐。葱切末,放一边备用。
胡萝卜切丝或者小丁。
小月龄的宝宝给他切成末,稍大一点的宝宝可以像我这样给切成小细丝。食材形状的处理,需要根据咱家宝宝的咀嚼能力来调整。胡萝卜丝焯水1分钟,沥干水分捞出。
鸡蛋打入碗中,搅打均匀。
加入54g温水,继续搅打均匀。
加入54克的温水,蛋液和温水的比例1:1,不要放太多的水,不然蛋羹很难凝固。蛋液过筛。
搅打均匀的蛋液,会有好多好多的气泡,要过滤一下,得到细腻的蛋液,蒸出来的蛋羹就不会皱皱巴巴,有很多小气泡。切好的内酯豆腐块放入碗中,加入没过豆腐块的蛋液。
12个月以上的宝宝可以适量加一点点盐调味儿,也可以出锅的时候滴几滴宝宝酱油调味儿。加入胡萝卜丝,盖上小碗盖子。
如果没有像我这样带盖子的小碗,可以在普通小碗上盖上耐高温的保鲜膜,用牙签扎上稀疏的小孔。
我小时候妈妈蒸蛋羹上面会盖一个小盘子或者碟子,这种方法也可以的!
但是一定要盖上盖子或者覆上保鲜膜,防止水蒸气进入,这样蒸出来的鸡蛋羹表面才平整。放入锅中,盖上锅盖,水沸腾后,蒸约5分钟。
打开锅盖,在蛋羹上放上虾仁。
12个月以下的宝宝可以把虾仁切碎,撒上蛋羹上。
也可根据宝宝喜好加入其他食材,比如干贝啊,银鱼啊,也可以加入西兰花等蔬菜。撒入葱末。
盖上锅盖,继续蒸10分钟!
时间差不多了,可开锅用勺子挖一下,如果有稀的蛋液就还要延长时间继续蒸。香!嫩!滑!的鸡蛋羹出锅,晾凉给宝宝食用,营养密度超级高!
小贴士
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu877