lotus饼干纽约芝士蛋糕
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【Nebokgom】
当奶油恋上芝士,香浓的爱意沉浸在芝士的丝滑里,
却因同根生而被命运阻隔,于是这份爱恋少了些许甜腻,多了一丝酸楚。
幸好,有焦黄色的铺撒,让原本凄凉的爱情多了无限温暖
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用料
蛋糕底 | |
黄油 | 50克 |
lotus焦糖饼干 | 170克 |
芝士糊 | |
奶油奶酪 | 470克 |
马斯卡彭芝士 | 250克 |
细砂糖 | 90克 |
鸡蛋液 | 200克 |
淡奶油 | 100克 |
酸奶油or浓稠酸奶 | 140克 |
玉米淀粉 | 20克 |
香草精 | 5克 |
柠檬汁 | 15克 |
lotus饼干纽约芝士蛋糕的做法
s焦糖饼干打碎
2.融化黄油加入lotus焦糖饼干碎
搅拌均匀压饼底
冷藏30分钟or冷冻15分钟
(饼底扎实)准备芝士糊材料
榨柠檬汁
奶油奶酪+酸奶油
加入马斯卡彭芝士
加入淡奶油
加入鸡蛋液
加入细砂糖
加入柠檬汁+香草精+玉米淀粉
搅拌器
搅拌均匀
【用搅拌器,材料可以不要软化】
【打蛋器,最好常温材料,还要一样一样的加入搅拌均匀】芝士糊高处倒入模具
震出气泡【水浴法】
1.烤180°,35分钟
【转】
2.烤160°,30分钟
【观察上色,烤到喜欢的焦糖色就好了】
冷藏2小时
小贴士
此配方是8寸
没有酸奶油可以淡奶油代替
没有马斯卡彭可以奶油奶酪代替
如果没有酸奶油,可创造
1.酸奶:淡奶油比例 1:5
2.使用酸奶机or发酵功能烤箱
3.40°发酵6-8小时(越久月酸)
4.冷藏之后就能使用