粉红少女心——清新樱花面包
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《秒速五厘米》用樱花贯穿了整个剧情,它是悲伤的,亦是唯美的。正如现实,随着时间的流逝,男女主角即使遇见,心的距离已经如此遥远。看似悲伤的事实,但我们不用伤心啊,至少彼此曾经拥有的记忆亦如樱花般美好而珍贵。即使花期短暂,却从未在我们的脑海中抹去。
今天分享的樱花之吻,粉嫩的外表,清新软糯的馅料,是否勾起你回忆中朝气蓬勃,交谈甚欢的你我,嘴角露出一丝莫名的微笑?
用料
青柠乳酪馅 | |
奶油芝士 | 300g |
糖粉 | 25g |
炼乳 | 15g |
淡奶油 | 20g |
青柠皮 | 3g |
火龙果面团 | |
高筋面粉 | 1000g |
海藻糖 | 50g |
盐 | 15g |
火龙果汁 | 550g |
蜂蜜 | 70g |
低糖干酵母 | 15g |
常温水 | 60g |
无盐黄油 | 70g |
粉红少女心——清新樱花面包的做法
青柠乳酪馅的制作
奶油芝士加入糖粉打软,再加入称好的炼乳和淡奶油搅拌均匀,最后加入青柠皮拌匀备用。
火龙果面团的制作
•火龙果取果肉打碎成果汁过滤掉籽备用
•分割松驰好的面团50g/个把馅搓成圆形,面皮光滑面朝下,包馅。
收口。
将面团压扁成扁圆形,再均匀撒适量面粉,用剪刀将面团剪成5刀,成均匀的5瓣花形状。
用手指将每瓣花尖处捏扁。
用整形刀在每个花瓣中心处压出两道印,放入醒发箱最后发酵。
醒发好后的面团,用手指在花瓣中心处少量蘸些许蛋液,并用指指按压适量混合好的黑白芝麻。
烘烤温度:上火温度170℃,下火温度190℃,蒸汽2秒,烘烤时间10min后烤盘前后调转一下+4min,如果烤箱火候均匀的话就不需要。
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小贴士
因配方中使用的是海藻糖,海藻糖能帮助面包在烘烤时着色过快或是过深的问题。如果要替换掉配方中的海藻糖,可使用等量的细砂糖,烘烤温度可用上火160℃,下火190℃,烘烤时间8min后关掉上火再烘烤6分钟。