少女系粉红心心汤圆
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话说春节刚过完,又到了元宵吃汤圆的日子,这简直是不肯放过自己肚子的赘肉啊!但机智的我已经贴心地帮你想到办法,让你吃到汤圆过节的同时,又不会摄入过多的糖分和淀粉。
嗯,今天我就教大家1)如何将汤圆的糯米粉比例降到最低,用蛋白质取代部分的淀粉;2)除去那些多油多糖的芝麻馅花生馅,用新鲜的水果搭配着QQ的汤圆。重点是,这将是你见过颜值最爆表,可爱到过分的汤圆。
用料
糯米粉 | 45克 |
软豆腐 | 50克 |
红菜根粉 | 1/4茶匙 |
水 | 3/4茶匙 |
少女系粉红心心汤圆的做法
把豆腐和糯米粉放进碗里。
利用手指将豆腐捏碎,和糯米粉一起搓均匀。
揉至两者融为一体并形成糯米团。
▼碎碎念▼
做出来的糯米团如果感觉太干(容易有裂痕),可以适量加1/4茶匙左右的豆腐来增加湿润度。相反,如果糯米团太湿很难成型,可以加一点糯米粉直至能揉成团。红菜根粉加水搅拌至没有颗粒。
▼碎碎念▼
红菜根粉先用水调开,会比直接与糯米粉和豆腐一起揉更均匀,糯米团里更不容易起粉红色的粉块。揉好的糯米团分成两等份,把上一步调开的红菜根粉加到其中一份。
揉至均匀的粉红色糯米团。
▼碎碎念▼
调色以后的粉红面团同样可以按照之前的方法调整湿度:过干加豆腐,过湿加糯米粉。将糯米团搓成长条型后(图中上排), 再分成6等份,搓成圆球(图中下排)。
把圆球捏成三角形(图中上排),最后用手指在三角形一边的中间轻轻压下去做成心形即可(图中下排)。
小锅里放进水,煮沸后加入小汤圆,煮3-4分钟等汤圆浮上水面就代表煮熟了。煮熟后放进冷水泡一下可增加汤圆的Q弹度。
泡过冷水的心心汤圆,就可以和各种水果摆在一起。
我还加了一个简单版草莓酱:200克新鲜草莓和两汤匙的水放进小锅里,中火煮15-20分钟直至水果出来的水蒸发掉,水果煮烂至果酱状,加进1汤匙的枫糖浆或调成自己喜欢的甜度即可。
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