夏季特色美食——荷叶排骨饭
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叶上初阳干宿雨、水面清圆,一一风荷举。 —— 周邦彦《苏幕遮·燎沉香》
池塘边大片的碧绿如伞盖的荷叶为烦躁的夏日带来一丝清凉,荷叶不仅有观赏作用,它的食用价值更高,具有清热解暑,促进肠道蠕动,排水利尿,消脂减肥等功效,运稻嘉怎能放过这道天然食材呢。在跟大厨沟通后,我们推出了荷叶排骨饭这道美食。
荷叶包裹着排骨和运稻嘉大米在一起蒸,不仅充分保留了食材的营养,荷叶还能起到很好的清热解腻的效果。做法超级简单又不用在这么热的天气里一直呆在厨房的荷叶排骨饭,赶快来跟着做吧!
用料
运稻嘉大米 | 200克 |
肋排 | 200克 |
荷叶 | 1张 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 5克 |
耗油 | 5克 |
料酒 | 5克 |
黑胡椒 | 适量 |
夏季特色美食——荷叶排骨饭的做法
运稻嘉大米淘洗3-4遍,浸泡2小时备用;荷叶放入清水中浸泡2小时变软后待用。
排骨冲洗多次去除血水,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、黑胡椒,抓匀后腌制2小时以上。(腌制久一些更入味)
浸泡好的大米倒入排骨中,用手抓匀,米粒上裹满排骨的酱汁。
浸泡好的荷叶铺在蒸笼上,倒入排骨饭。
将荷叶折叠密封,盖上盖子,大火蒸上气后转中火蒸40分钟。(因蒸制时间有些长,蒸锅中需一次性加足水。)
掀开荷叶,闻到满满香味。
撒少许葱花点缀。
拿起勺子,可以二人一起享用哦~
小贴士
1、想要荷叶饭的酱色更深一些,看起来更有食欲的话,可以再多加一些老抽。
2、现在正是荷叶季节,选用新鲜荷叶制作也可以。