光波炉粉蒸肉

粉蒸肉是一道历史比较悠久的传统美食，2018年川味粉蒸肉入选“重庆十大名菜”。和扣肉类似都是用蒸的方法，但没有扣肉那么油腻，吃进嘴里是糯糯的口感，一般南方会吃的比较多一点。

今天分享一道用光波炉做的川味粉蒸肉，平时蒸锅要一个多小时才能完成的菜，光波炉10分钟就能搞定，真的很节省时间。

其实之前也分享过一次粉蒸肉，不过是直接用买来的蒸肉粉做的，看到有些朋友反映蒸肉粉不好买，所以这次特意连蒸肉粉的制作方法也分享了出来，家里有糯米就可以开做。

肉要选肥瘦相间的五花肉，这样做出来既不会很油腻，肉也不会发干，肉底下铺上一层土豆可以很好地吸收肉汁和油脂，川味的做法让肉更添香气，吃起来又糯又香，表面微酥，一点都不会腻人~

用料  

光波炉粉蒸肉的做法  

1. 五花肉先切小段，再切成厚薄合适的片状。

2. 放入适量姜末、20克生抽、3克白糖、25克料酒，抓匀腌制30分钟。

3. 糯米提前清洗干净，控干水分。小火下锅，加入桂皮、八角、干辣椒段、花椒、3克食盐炒制。

4. 炒至米粒微黄后关火盛出放凉。

5. 放凉后的糯米，捡出大块的桂皮八角，放入料理棒打成细颗粒状的蒸肉粉备用。

6. 打成这样的状态就可以啦。

7. 土豆去皮切小块，撒少许食盐抓匀，铺在微波可用容器底部备用。

8. 腌好的五花肉加少许老抽、5克红油抓匀。

9. 倒入做好的蒸肉粉抓裹均匀，再加少许清水抓匀。

10. 裹好的五花肉整齐码在土豆上。

11. 加入150ml左右的清水，用保鲜膜封口留缝隙。

12. 放入光波炉微波加热8-10分钟。（直接按时间按启动）
    蒸锅做法：水开上锅蒸1个小时~1个半小时。

13. 最后撒上少许葱花就完成啦~