柠檬鳜鱼

风淡荡
鳜鱼吹桃花浪

从小读着唐代诗人张志和的《渔歌子》
西塞山前白鹭飞
桃花流水鳜鱼肥
青箬笠，绿蓑衣
斜风细雨不须归
就想着有朝一日要好好吃吃那诱人的鳜鱼
最好是桃花开放的季节
后来读了一些诗词
边寿民的《题画鳜鱼》
春涨江南杨柳湾
鳜鱼泼刺绿波间
孙原湘的《观钓者》
昨夜江南春雨足
桃花瘦了鳜鱼肥
更加想念鳜鱼
当我真正吃到梦寐以求的鳜鱼时
才知道古人的赞美之词来之不易

用料  

柠檬鳜鱼的做法  

1. 将葱切段、蒜（多一些）切末、香菜切末、小辣椒切圈（数量多少因人而异），取一颗柠檬挤汁、另取一颗柠檬切片

2. 将鳜鱼两面打花刀（以便入味）

3. 将适量盐撒在鳜鱼上（增加鱼味，不宜粘锅）

4. 4.适量的油倒入锅中，将姜片、葱放入锅中煎至两面金黄后再将鳜鱼放入锅中进行煎制

5. 准备一壶热水倒入锅中，大概需要煮15-25分钟（当煮到10分钟左右的时候，可放入咸水梅）

6. 当汤汁变成乳白色后将葱姜捞出，关火，关火后再将鳜鱼捞出

7. 开小火，在汤汁中陆续放入柠檬汁、柠檬片、小辣椒、蒜、适量鱼露、适量糖，搅拌均匀，最后加入香菜后立即关火

8. 将完成的汤汁浇在鳜鱼身上，完成

小贴士

梅尧臣《上巳日午桥石濑中得双鳜鱼》：“修禊洛之滨，湍流得素鳞，多惭折腰吏，来作食鱼人。水发粘荞绿，溪毛映渚春。风沙暂时远，紫绿忆江莼。”