芙蓉鱼片 本文已影响 2.35W人 用料 黑鱼 鸡蛋 青红小米椒 青花椒 盐 味精 鸡精 白糖 料酒 生抽 陈醋 糍粑辣椒 豆瓣 香油 花椒油 芙蓉鱼片的做法 制作:1、鱼宰杀洗净,去骨片成片入盐,料酒,姜,葱,蒜腌制加入蛋清,淀粉上浆。2、青红小米椒,切成小圆状或姜蒜切片。3、取全蛋液放入碗中加盐加45摄氏度的温水,调匀上笼蒸熟取出备用。4、锅置灶上洗净下油炒糍粑辣椒,豆瓣酱,姜,蒜,炒香加水煮沸打渣,调味下鱼片煮入味,芶芡将鱼片盛入芙蓉蛋上。5、锅复火下油青红小米椒,青花椒,炒香炝入鱼片上撒上葱花即可。 味型:鲜辣技法:蒸,煮,炝