炒芙蓉
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热爱烘焙的伙伴们做提拉米苏蛋糕的时候可能会多下来一点蛋白,有时候也不想再费脑去做别的小点心,这个时候可以做这道菜,快速消耗蛋白
用料
蛋白 | 任意数量 |
淀粉 | 少许 |
水 | 少许 |
炒芙蓉的做法
一小勺淀粉
加少许水成水淀粉
蛋白打散加入刚刚的水淀粉,搅打均匀
油锅加热,温度不要太高,60-70度左右,倒入蛋白淀粉混合液
蛋白会起泡浮起,可以用铲子帮助它浮起来,注意别糊底
差不多这个状态
然后另起油锅,加入青椒,虾仁等你喜欢的蔬菜翻炒,倒入刚刚的蛋白炒熟就可以了,也可以勾芡一下,看自己喜欢
OK了
小贴士
蛋白炸的时候油可以多点,油温不要太高。要把蛋白炸的滑嫩,还是要多做几次能找到感觉。我的状态还不是很好的状态