王刚～自贡小炒肉

用料  

王刚～自贡小炒肉的做法  

1. 杭椒滚刀片，小米椒对半切，蒜苗/浇头斜切段，大蒜切片。五花肉切成2mm厚的薄片备用

2. 适量油滑锅（防止五花肉粘锅），倒出油，加入食用盐1g。切好的五花肉下锅，开中小火翻炒90s

3. 炒香后加入适量的永川豆豉、蒜片爆香。再加入切好的辣椒，中大火翻炒80s，炒香后开始调味：3g蚝油+生抽3g

4. 再加入切好的蒜苗，中火8s后即可出锅