王刚之青椒小炒肉

用料  

王刚之青椒小炒肉的做法  

1. 五花肉、里脊肉切片。里脊肉腌制，加盐、胡椒、生抽、蛋清、生粉。

2. 热锅，略微起烟转中小火。不下油煸炒辣椒，待稍微有点焦将辣椒盛出。

3. 洗锅，锅内加一丁点油，下五花肉炒两分钟，再下里脊肉炒成八成熟。

4. 下蒜末姜末爆香，调味，加盐，胡椒粉，生抽，蚝油，一丁点老抽。

5. 加辣椒翻炒均匀后，加蒜苗炒至断生即可出锅。

小贴士

适合不那么能吃辣的朋友，由于肉和辣椒在锅中同食翻炒时间不长，肉的香味并没有被辣椒覆盖。喜欢吃辣的朋友可以将小米辣末和姜蒜末一同下锅。