小美轻松熬"阿胶糕"
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平时都会熬点阿胶糕补气血,调经暖宫,促进睡眠,自己大锅熬费时费力,今天用小美尝试一下,省时省力。
小美芯片自带"阿胶膏"食谱,做出来是膏状的,结合经验,调整配方顺序,完美做出来阿胶糕。
用料
阿胶200 | 克 |
黄酒 | 400克 |
红枣 | 200颗 |
芝麻 | 200克 |
核桃 | 200克 |
冰糖 | 100克 |
枸杞 | 100克 |
黑芝麻 | 200克 |
桂圆肉(看喜好加) | 50克 |
小美轻松熬"阿胶糕"的做法
200g阿胶掰碎放入主锅20秒速度10打磨成粉加400g黄酒浸泡1小时左右
(或者200g阿胶+400g黄酒直接浸泡24小时以上烊化)准备好辅料:红枣,核桃,芝麻各200g
枸杞100g,冰糖100g
备注:红枣一剪4,核桃对半剥,芝麻可以不粘锅翻炒一下,宁夏枸杞,建议用黄冰糖
模具提前用油纸铺好跟着芯片,20分钟,温度调整到V,速度1
加入100g冰糖粉,跳过加辅料的过程,继续20分钟,V,速度2
20分钟熬制一半之后随时暂停看挂旗情况,如图挂旗不会掉就可以开始加辅料了
加入红枣,10秒钟,V,反转速度1
加入核桃,10秒钟,V,反转速度1,可通过锅盖洞口放入刮刀棒辅助搅拌
20秒混合的状态,很美
加入黑芝麻和枸杞,30秒V反转速度1-2,洞口放入刮刀棒辅助搅拌,把黏在内壁的往中间刮
加枸杞
辅料添加后一分钟混合后的状态,直接出锅放入模具。
出锅放入模具,撒上可食用桂花铺满,压实
小贴士
1.阿胶泡24-48小时最佳,比打成粉再泡一个小时效果更好
2.全程温度V,120度相当于我们用锅的中小火熬制
3.辅料添加搅拌过程,温度V不要关掉,会冷却辅料变硬不好搅拌