麻花(空气炸锅版)
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油炸麻花油大,剩下的油也多,尝试一下空气炸锅炸的麻花,不油腻,也有麻花的口感,就是偏硬。
用料
面粉 | 700克 |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 100克 |
牛奶 | 200克 |
温水 | 100克 |
大豆油 | 50克 |
酵母 | 5克 |
麻花(空气炸锅版)的做法
现将5克酵母用100克温水化开,在盆中加入2个鸡蛋,100克白糖,200克纯牛奶搅拌均匀,加入酵母水搅拌均匀,加入700克面粉,搅拌均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。
发酵好的面团,在盆里揉进行排气。“
将揉好的面团分成均匀的9份(我家空气炸锅每次能放三个)
拧麻花,可以百度。拧麻花复杂,费事,也可以搓成很细的条编成麻花辫一样。如图(这是以前做的)
搓好的麻花在醒发15分钟。
空气炸锅预热5分钟,放入麻花表面刷一层大豆油,空气炸锅180°炸8分钟,可以查看颜色调整时间。
翻面刷油,再180°炸5分钟。
出锅。
小贴士
9根麻花,用了50克大豆油,用大豆油颜色好。