大葱炒猪心 本文已影响 1.59W人 用料 猪心 一个 大葱 一根 姜 几片 淀粉 老抽 生抽 油 盐 大葱炒猪心的做法 猪心洗干净淤血,打花刀,切成片。放少量糖、盐和一勺淀粉腌制半个小时。大葱切段,姜切丝 开大火将锅烧热,放油,放大葱和姜丝爆香,放进猪心迅速翻炒 喷入白酒,继续翻炒 炒至猪心上划的花刀呈现散开变卷的状态,倒进老抽、生抽和水淀粉迅速炒匀,待汁水变浓稠,马上关火,再次放进盐调味 小贴士猪心的纤维较硬,打了花刀是炒出鲜嫩的猪心的关键。