竹炭奶黄包（蒸包）
本文已影响
1.2W人
很多年前回娘家，邻居给我吃过一个竹炭包，首先是这个颜色吸引我的眼球，然后就是很绵软的口感，一直都想再吃多一次，但找遍了都没有找到，而且那时候我还不知道包子是怎样形成的。一直追寻着这个谜，今天我终于把它还原出来，一出炉的那一刻，我们都围着蒸笼吃了一个又一个，停不了，太好吃了……
用料
| 中筋面粉 | 480克 |
| 竹炭粉 | 7克 |
| 可可粉 | 6克（增香味，可不加） |
| 奶粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个（60） |
| 水 | 190克（按需要增减） |
| 玉米油 | 8克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 酵母 | 5克 |
竹炭奶黄包（蒸包）的做法
将所有材料混合揉匀
![竹炭奶黄包（蒸包）的做法步骤图 第2张]( "竹炭奶黄包（蒸包）的做法步骤图 第2张")
揉到光滑没气孔
![竹炭奶黄包（蒸包）的做法步骤图 第3张]( "竹炭奶黄包（蒸包）的做法步骤图 第3张")
搓成长条，分剂子，45克一个左右
![竹炭奶黄包（蒸包）的做法步骤图 第4张]( "竹炭奶黄包（蒸包）的做法步骤图 第4张")
奶黄馅是在下厨房找的方子，然后自己做，把分好的馅冷藏，包的时候拿出来 直接包，用虎口收口。
![竹炭奶黄包（蒸包）的做法步骤图 第5张]( "竹炭奶黄包（蒸包）的做法步骤图 第5张")
长出来的尾巴可以去掉，也可以摁住压在底部
![竹炭奶黄包（蒸包）的做法步骤图 第6张]( "竹炭奶黄包（蒸包）的做法步骤图 第6张")
全部揉完，放发酵箱温度30，湿度60
![竹炭奶黄包（蒸包）的做法步骤图 第7张]( "竹炭奶黄包（蒸包）的做法步骤图 第7张")
发酵一个小时左右
![竹炭奶黄包（蒸包）的做法步骤图 第8张]( "竹炭奶黄包（蒸包）的做法步骤图 第8张")
冷水下锅，大火烧开后，蒸10分钟即可
![竹炭奶黄包（蒸包）的做法步骤图 第9张]( "竹炭奶黄包（蒸包）的做法步骤图 第9张")
