马斯卡彭奶油馅（炸弹面糊）

这个方子可以用在立身版提拉米苏蛋糕中。
本方图片均来源于网络。

混合均匀的关键是少量多次!

用料  

马斯卡彭奶油馅（炸弹面糊）的做法  

1. 泡发吉利丁

2. 细砂糖和水煮至120摄氏度，倒入稍微打发的蛋黄中，继续打发至图中状态

3. 趁蛋黄还热加入泡发的吉利丁

4. 将打发蛋黄加入至马斯卡彭中少量多次混合均匀

5. 淡奶油打发至稍微能立起尖角

6. 淡奶油与马斯卡彭糊少量多次混拌均匀