瓦块鱼 本文已影响 2.71W人 用料 草鱼 1条 面粉 适量 老抽 少许 陈醋 少许 盐 适量 葱 1根 糖 少许 生抽 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 瓦块鱼的做法 买的草鱼在菜场让老板帮忙切成小块,回家洗干净沥干水分。把鱼块均匀的裹上面粉放锅内炸。 中小火慢慢炸。炸透炸制鱼里面没有水分,金黄就可以了。这样后面煮起来才能更好的吸收汤汁。 砂锅内倒少许油底部铺满蒜头和生姜。放少许辣椒。把炸好的鱼均匀放在上面,开小火烧开。烹入黄酒去腥。让酒在锅里煮一会以后再加入生抽、老抽和适量的水焖煮。中途可以加几滴醋。煮到水基本收干即可。