红豆腐（泥灰媒儿）

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用料  

红豆腐（泥灰媒儿）的做法  

1. 豆腐先发霉，再倒入料酒，再加入海椒面&花椒面&盐。

2. 白菜洗净，大至晒10多天（四川盆地天气不好）。直到晒焉，但仍需保留一定的水份。

3. 用晒干的白菜包豆腐，豆腐再到作料中翻滚多次。

4. 成品装罐。时间越长，豆腐越美味。