米豆腐不用石灰怎样做
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米豆腐,小时候的味道!吃起来哧溜柔韧,香滑爽口,弹性十足。嘿嘿,自己做——没有石灰怎么办?办法简单的咧!😋😋😋
用料
粘米(早稻等不粘糯的米) | 100克 |
清水(纯净水更好) | 200克 |
食用碱 | 0.5-1克 |
米豆腐不用石灰怎样做的做法
100克大米洗净,用200克水泡4小时以上或泡一晚上。泡到米粒可以捏碎。
连米带水一起倒入破壁机打成米浆。
米浆过滤倒入合适的容器里,加入1克食用碱,搅拌均匀,再裹上保鲜膜防蒸汽。
蒸锅中放水,大火烧开。放入容器,小火蒸15分钟左右,直至米浆变熟。
熟透成型,OK!
米豆腐放至不烫手,可以切块、切片,凉拌、煎炸、煮……随心所欲!
我这儿直接调料汁浇上,撒上枸杞和葱花凉拌了。好吃!😋😋😋
小贴士
1.米浆过滤,口感更细腻柔滑。
2.食用碱别多放,会有碱涩味。