金枪鱼牛油果塔塔—造洋饭书
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用料
牛油果 | 个 |
金枪鱼 | 罐 |
· 食材 ·
金枪鱼罐头
牛油果 洋葱 青柠
小葱 沙拉酱 飞鱼籽 海苔。
超市里的金枪鱼罐头大概分为油浸和水浸两种,我用的是比较传统的橄榄油浸渍。
牛油果选表皮深色的口感比较好。
对开去核,Kuai 出果肉,半个洋葱切末,把它们放进一个大碗里。用叉子把牛油果与洋葱捣成泥。捣捣捣。。。
切半颗青柠,挤入柠檬汁。除了增加一点清爽的酸味,柠檬汁本身有抗氧化的作用,可以使接触空气的牛油果保持鲜亮,不会快速变黑。
鳄梨酱完成了,接下来处理罐头
把猫赶走,打开罐头…
把金枪鱼肉舀出来,然后把猫赶走…
加一点罐头里的油,把猫从砧板上赶走…
留一点罐头里的鱼,用水冲洗一下,给猫吃…
把切碎的小葱和鱼肉混合在一起,加一点沙拉酱或美乃滋,继续用叉子捣捣捣。
首先你需要一个这样的模具,通常是用来做烘培的,圆的方的金属的玻璃的都可以。这个造型灵感来自于餐厅里常见的三文鱼塔塔,我觉得也很适合用来表现这道沙拉。就像把罐头里的鱼肉取出来,再重新塑成罐头的样子