美善品经典冷吃牛肉

冷吃牛肉来自于四川自贡的美食小吃，用朋友的话说是一道“辣得好爽”。冷吃牛肉要做的好吃其实很简单，秘诀就是在于各种香料搭配混合比例恰当。至于用什么香料，其实可以根据大家自己的喜爱进行调整。美食的做法千百样，只要做出自己喜欢的口味就是最棒的美食。

用料  

美善品经典冷吃牛肉的做法  

1. 牛肉切条（建议横切）码味：料酒50克，花椒5克，大葱，一茶匙盐与牛肉和匀备用。冷水下锅焯水（肉装网锅，网锅放入主锅卡好，加冷水没过牛肉，10分90℃速度5）。变色后取出，厨房纸吸干水分备用。

2. 6瓣大蒜切去头部，放入主锅3秒/反转5去蒜皮，取出蒜皮。放入10克姜，5秒速度5切碎。加入200克油，10克花椒，5分钟/V档/速度1。爆香。

3. 加入牛肉10分钟/V/反转1，然后加入生抽，老抽，冰糖粉，辣椒面，盐，五香粉，10分钟/V/反转1

4. 最后加入70克辣椒段，10分钟/V/反转1。