美善品•冷吃牛肉（经典川菜）
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用料
| 牛里脊（顺纹理切条） | 500克 |
| 油 | 150克 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 大葱 | 二节 |
| 姜片 | 10克 |
| 糖 | 5克 |
| 花椒粒（分两次放） | 10克 |
| 干辣椒 | 50克 |
| 辣椒面 | 10克 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 老抽 | 10克 |
| 生抽 | 20克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 料酒 | 50克 |
| 盐（其中1茶匙码味，1/2茶匙调味） | 1.5茶匙 |
| 白芝麻 | 适量 |
美善品•冷吃牛肉（经典川菜）的做法
牛肉切粗条，主锅加水放入网兜，设置5分钟/50度/速度5清洗干净，沥干备用。
![美善品•冷吃牛肉（经典川菜）的做法步骤图 第2张]( "美善品•冷吃牛肉（经典川菜）的做法步骤图 第2张")
码味：料酒，花椒粒5克，大葱，1茶匙盐与牛肉和匀备用，码味至少20分钟；
过水：主锅加入600克水，设置15分钟/100度/速度1，水开后放牛肉入主锅中过水，设置2分钟/100度/反转小勺；
过水后的牛肉倒入网兜沥干水分；
姜，蒜入主锅，5秒，速度5切碎，用刮刀棒刮到锅底。![美善品•冷吃牛肉（经典川菜）的做法步骤图 第3张]( "美善品•冷吃牛肉（经典川菜）的做法步骤图 第3张")
花椒粒5克、油入主锅，5分钟/V档/反转小勺爆香；
过水后的牛肉入主锅，加入生抽，老抽，冰糖，1茶匙盐，辣椒面，五香粉入主锅，10分钟/120度/反转小勺，不盖量杯盖；
干辣椒入主锅，10分钟/V键/反转小勺。不盖量杯盖，剩5分钟时加入蚝油提味。![美善品•冷吃牛肉（经典川菜）的做法步骤图 第4张]( "美善品•冷吃牛肉（经典川菜）的做法步骤图 第4张")
起锅立即享用，洒上白芝麻会更漂亮哦！
![美善品•冷吃牛肉（经典川菜）的做法步骤图 第5张]( "美善品•冷吃牛肉（经典川菜）的做法步骤图 第5张")
