意式蔬菜汤2人份
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指导老师:冯鑫
用料
去皮西芹 | 2根 |
胡萝卜 | 半根 |
白圆葱 | 1/4个 |
茭瓜(西葫芦) | 1/3个 |
去皮番茄 | 半个 |
青豆 | 1勺 |
罗勒叶 | 6-7片 |
红腰豆罐头 | 1勺 |
意式蔬菜汤2人份的做法
西芹、胡萝卜、番茄、茭瓜切丁
锅里倒一点植物油,倒入西芹、胡萝卜和圆葱,慢炒,炒出蔬菜的香味(不放葱姜蒜),炒到圆葱上色,添凉水,大火烧开。也可以鸡汤替代水。
取一勺红腰豆罐头,用水过一下,倒入锅中和蔬菜一起炖。
加盐,分两次加,第一次是让蔬菜入味,第二次起锅前加,是让汤入味儿。
切半个番茄,切丁,勿多以免夺味儿。放入锅中,转小火。
放茭瓜丁。若喜欢放土豆,可同时放,块要切大些以免炖烂影响品相。炖半小时,以胡萝卜熟了为准。
放一勺青豆,用于调颜色。炖五分钟。
罗勒叶切碎,放入。
加盐调汤味。
放黑胡椒粉。喜欢的话可同时放马苏里拉奶酪。出锅!
小贴士
这道汤的颜色淡淡的,不是番茄放很多的艳色浓汤。
味道是蔬菜的清爽口感,感觉很适合春天食用。