【戚风记录帖】持续更新中

烘焙新手的成长之路
我爱戚风，但戚风不爱我

用料  

【戚风记录帖】持续更新中的做法  

1. 第一个，竟然挺成功的，意外
   后来做成奶油蛋糕了

2. 第二个有点白斑，但也算成功
   和上面一样原味的
   最后也变成奶油蛋糕了

3. 第三个，猪猪4寸
   这个还不错，南瓜味的

4. 桃汁代替牛奶，是根据晴天小超人老师的课做的
   蛋抽真的不消泡不起筋！！！
   但是我没敢搅很多，不太均匀有大空洞，有一点塌腰（没凉透就取出了）
   

5. 抹茶戚风
   140度55分钟，凹底了，中间没完全烤熟
   底部有点布丁层

6. 巧克力戚风
   烤的时候就塌陷了，有小白点

7. 4寸加高（原方的模具好像比我的还要高很多，所以面糊最后是11分满），直接飞碟顶，里面不熟，完全失败，直接进垃圾桶了没拍照

8. 顶部布丁层/轻微凹陷
   有可能原因：
   蛋白消泡（应该不可能，我倒进去8分满没有任何大气泡非常浓稠的蛋糕糊）
   搅拌不均匀（应该不可能，颜色完全均匀后我又拌了几下）
   蛋白打发不足（有可能，可能检查得不太对）
   蓬发过度（有可能）
   ——蛋白打发过度（有可能）

9. 还是有点布丁层
   可能原因：
   蛋白检查不准确—下次用手动打蛋器测
   过度蓬发—降低温度

10. 第10个，面糊意外比平常稀，可以流动，六七分满的样子，没有膨很高
    一开始以为消泡了，结果切出来居然没有失败，虽然还有布丁层但没有凹陷了！
    第一次用手抽检查

11. 第11个，尝试打了非常硬的蛋白，果然凹陷了，没拍图

12. 第12个，第一次用中空模，开花了！

13. 突发奇想用椰子面粉做戚风，没拍照
    椰子面粉戚风➡️