木瓜馅

我来自美丽的故乡客家梅州，远嫁他乡粤西茂名高州市，喜欢上当地的美食，本地阿姨用心教导下，制作出地道的木瓜馅，香脆，甜食馅、艾粄、糯米糍、包子随心做馅、特别注意的一点就是浸泡石灰水后切记一定不能省水，用大量清水清洗5～10遍，炒的过程也不需要加水，用点心慢慢炒干即可。

用料  

木瓜馅的做法  

1. 昨晚去隔壁邻居家偷偷敲下几个木瓜备用😂

2. 去掉表皮、挖去核，刮干净它小肚腩里的脂肪

3. 拿出你喝奶的劲，擦成细丝

4. 石灰粉兑入清水浸泡后，静置一小会，把上面表层清水过滤出来，下面石灰倒掉，动作要慢，要轻

5. 水泡过木瓜丝即可，浸泡看木瓜的软硬度，不能太久，久了太硬不能吃，快就5分钟，慢2-3小时，时不时用手掰一掰木瓜丝，变硬就可以呦！等待过程小仙女不要偷懒了哦！

6. 拿出你那贤惠的双手，开启生命的源泉💧温柔清洗5～10遍，直到洗干净为止，晾干准备炒

7. 开起三味真火🔥炒出水分

8. 一铲到底，捞出水分

9. 炒微微干，彩虹🌈把锅里水吸干够后，没消失不见了，加入本地提炼出来的花生油和美容养颜家家户户必备红糖不停翻炒，过程很痛苦，千万不要放水哦

10. 经过九九八十一铲，炒着炒着就出大量水份，我没放水哈，木瓜丝自带水份，宝宝们给点耐心，不着急，慢慢炒，直到炒干为止，就是有点费时间

11. 炒干水份，慢慢就上色了，加入炒好的芝麻，炒芝麻也就30秒的事，过程忽略了，忘记拍摄，这个不是重点

12. 在加入我提前烤好，用降龙十八掌拍好花生碎，倒入木瓜丝中搅拌均匀

13. 这就是成品啦！可以做艾粄馅、包子馅、糯米糍馅随心所欲吃

小贴士

浸泡后石灰水一定要用大量清水清洗干净才可以吃，我就是泡5分钟左右木瓜丝就硬了，马上捞出，泡石灰水的原因就是脆口，吃起来口感更加，不泡的话做不出来那个成品，成品像不像粉丝一样哈哈！甜度和油随你们家的口味而放