竹荪母鸡汤
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用料
老母鸡 | 1/2只 |
干竹荪 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
盐 | 适量 |
竹荪母鸡汤的做法
一、材料准备
1)老母鸡,半只;
2)干竹荪,适量;
3)枸杞,若干;
4)生姜,若干;
5)盐,适量;
6)葱,2棵;二、烹饪过程
1)鸡洗净切块;
2)葱、姜、鸡块,冷水下锅,煮开几分钟后捞去浮沫;
3)转小火煲2-3小时,锅盖孔可以用棉布封住(此时也可以加入当归、党参、黄芪、红枣等);
4)竹荪洗掉里面的泥沙,用温的淡盐水泡竹荪,每半小时左右换水,泡2-3小时,柔软后,剪掉菌盖,掐去尾部,只留中间的筒,用清水来回漂洗,最后压掉多余的水分;
5)出锅前10分钟放入竹荪,出锅前5分钟放入枸杞;
6)放入适当盐调味(不要搅拌,用沸腾的水自然拌匀)后出锅。