翡翠绿~葱香花卷
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要保持花卷蒸出来不变黄,葱的处理以及蒸的时间很重要
用料
面团用料 | |
面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 3克 |
水 | 100克 |
猪油或者色拉油 | 3克 |
葱花用料 | |
葱花 | 50克 |
盐 | 4克 |
油 | 5克 |
翡翠绿~葱香花卷的做法
用料是6个小花卷的用料!面粉用料全部放一起和粗糙的成团,醒发松弛5-10分钟,再揉面,揉到像婴儿的小屁屁一样光滑~
醒面过程,切好葱花,放油,盐调味好!把面团擀成长方形,然后把葱花铺在中间(葱切好了要立马放油进去不然容易黄)
中间铺好葱花,左边翻过来盖好葱花,再铺一层葱花,再把右边盖过来!盖过来又变成了一个小小的长方形,用擀面杖轻松擀薄一点
把包好了葱花的面团对半切,把其中一半都分成3份,每份切成10个小条子,5条放一起两头捏好,再把另一个5条叠上来
上图的5条重叠上来后扭一下,就跟绳子一样了,来个大扭缠在食指上就可以了,不会的可以加我微245129679有录了视频。
做好后发酵个20-30分钟,具体看面条状态,轻轻按会慢慢回弹就可以了,马上回弹说明发酵还不够!
发酵好了上汽了蒸7分钟关火闷1分钟,千万不能蒸久或者闷久了,葱花发黄就不好看了!上图这就是成品了,葱还是绿色的是不是!