枫糖蘑菇头

甜面包，没有蘑菇。
配方份量，四个包。

用料  

枫糖蘑菇头的做法  

1. 准备1号面包碗，倒入温水（夏季可用常温水），快速搅拌均匀。

2. 准备2号面包碗中所有材料，倒入1号面包碗里混合，至大致无干粉状态，转移到操作台上，揉成光滑面团。

3. V揉松弛面团，整成圆型，放入面包碗中，40度发酵25-35分钟，至面团2倍大小。

4. 手指蘸粉检查发酵是否完成，排气，面团分成四等份。整型揉圆，松弛十分钟。

5. 面团再次整型滚圆，放入模具中二发，40度15分钟。

6. 二发结束前三分钟，开始准备枫糖奶油。
   打发蛋白，分两次加入枫糖浆，至硬性，即打发盆倒置不掉落状态。

7. 一次性加入过筛的杏仁粉，顺时针旋转盆，以竖切方式拌入。

8. 加入橙皮丁，再以J拌方式拌匀。

9. 二发完成，到杯子蛋糕三分之二处即可。

10. 枫糖奶油用刮刀抹到面包胚上。

11. 撒珍珠糖跟杏仁片装饰。

12. 烤箱预热，190度15分钟，出炉。

13. 撒糖霜。可省略。