蘑菇馒头
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1.8W人
用料
新鲜酵母 | 9克 |
黄油卷 | 20克 |
牛奶 | 150克 |
王后低筋面粉 | 300克 |
细砂糖 | 35克 |
可可酱 | |
可可粉 | 15克 |
清水 | 15克 |
装饰 | |
可可粉 | 适量 |
蘑菇馒头的做法
全部食材,放厨师机揉
揉成光滑有弹性就可以了,分团25克到30克。留一个面团当蘑菇腿面团。
已加清水调好的可可酱,可粉苦,你可以用巧克力币溶化备用,不能太稀哦。
已过筛的可粉
可可粉加清水调成稠度,不要太稀。这是纯可可,所以比较苦的。如果介意苦就溶化黑巧备用。
滚一下可可粉,再扫走多余。
放在蒸笼上
温度45,发酵30分钟。
发酵好
蘑菇腿忘了拍了,留一块面团,搓长,宽度筷子大小,切多长你喜欢😎,每一块,搓成上细下宽,打竖发酵。静止15分钟,蒸5分钟,闷三分钟,备用。
蘑菇腿大约发酵10到15分钟,水开后蒸5分钟,闷3 分钟后备用。蘑菇包发酵好,水开后蒸10分钟,闷5分钟。蒸好的蘑菇包,包底剪开一个口,把腿塞进去,再蒸一分钟,完成。