枫糖松饼

最爱小美松饼🥞，真的不要太简单，早上起来小美打发蛋白，高效又稳定，混合蛋黄糊轻松无颗粒。用椰子🥥油煎的松饼🥞，松松、软软又香甜可口，散发着椰子油的香味，淋上加拿大🇨🇦枫糖后，那更叫一绝，甜而不腻，枫树迷人的香甜………

用料  

枫糖松饼的做法  

1. 将蛋黄和蛋白分离（注意蛋白里面不要混合蛋黄），装蛋黄的大碗放在小美锅盖上，加入120克低筋面粉、120克牛奶
   
   用软硅胶刮刀或者蛋抽拌均匀无颗粒（这个有点费事儿，也可以把面糊材料全部扔小美里面，10秒/速度3.5混合均匀，再把锅清理干净）

2. 整个锅保证无水无油，主锅插上蝴蝶棒，蛋白（不要混合蛋黄）放入主锅，放入35克糖，有柠檬汁的可以滴几滴，设置2分钟/速度4

3. 用刮刀将锅壁的蛋白刮入锅底，再设置1-2分钟/速度3.5

4. 将蛋白打发到湿性偏干性状态，如图，不够就加一点儿时间

5. 提起蝴蝶棒有小尖角

6. 将蛋白分三次加入蛋黄糊，每次用翻拌手法拌匀，不要有蛋白颗粒，注意不要画圈，防止蛋白消泡

7. 混合好的蛋黄糊浓稠而细腻

8. 平底锅倒点儿椰子油（不粘锅不刷也可以，不过刷了香很多），烧热，开小火，不要太热。舀一大勺面糊从一个地方滴下去，形成自然圆形。建议先试一个，再大量煎制。

9. 看到表面开始起大泡泡就可以翻面，两面煎成金黄色，一定注意不要煎糊了，满屋都是椰子油的香味儿

10. 出锅，淋上加拿大枫树糖浆，好美

11. 开动吧………