【土豆炖茄子尖椒】
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用料
马铃薯 | 250克 |
茄子(紫皮,长) | 100克 |
青椒 | 100克 |
酱油 | 3克 |
食盐 | 3克 |
味精 | 5克 |
花椒 | 3克 |
大葱 | 10克 |
姜 | 10克 |
大蒜 | 5克 |
花生油 | 15克 |
饮用水 | 40克 |
【土豆炖茄子尖椒】的做法
1. 将长茄子去蒂,洗净,切成块;
2. 土豆去皮切滚刀块;
3. 葱、姜切丝,蒜切片备用;
4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
5. 大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成马蒂段;
6. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁;
7. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放入长茄子块煸炒一下,添入高汤(400克),放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精;
8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂,加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁,再炖片刻,见汤汁已浓稠时盛出即可。