卷不裂的肉松卷

天然气小姐的肉松卷方子，很好吃，也真的卷不裂哈，28×28的量。原方，

用料  

卷不裂的肉松卷的做法  

1. 准备好所有材料

2. 先热牛奶，保持在50度左右，这一步我就加盐拉，按照自己习惯来

3. 加热黄油到125度左右，倒入低粉，因为是烫面，所以随便什么粉，这次用的王后T55😀，快速和到无干粉。

4. 分两次或者3次加入牛奶，牛奶的温度很重要，一定要保持50度上下，加入牛奶翻拌完的状态要这样。

5. 分次加入蛋黄，刚开始会有点难搅开。用蛋抽使劲搅就行，烫面已经没有筋度了。北鼎烤箱热风模式160度预热

6. 今天的蛋白有点打硬了。最后用蛋抽手动在打一下。一开始还担心会卷裂，😂

7. 蛋白跟蛋黄混合好后，倒入烤盘，上面葱花和肉松少撒点，要不然会裂

8. 放入烤箱150度热风模式中层今天烤了34分钟，最后有点粘皮，下次35分钟试试

9. 出炉后，移出烤盘，上面盖一个油纸，放凉后，在撕四边的油布。翻一个，抹沙拉酱，肉松，这时候肉松可以多多哈，卷起来，现在天冷了。没放冰箱定型。直接放室温

小贴士

牛奶温度一定要注意，要不然很容易油水分离