卷不裂的蛋糕卷

用料  

卷不裂的蛋糕卷的做法  

1. 准备材料，分离蛋黄和蛋白。

2. 把牛奶和玉米油倒进蛋黄里面，搅拌均匀。

3. 过筛低筋面粉，放进蛋黄液里面，搅拌到顺滑状态，无颗粒。

4. 蛋白中加入白醋，进行打发，当出现大泡泡时，开始分次加入细砂糖。打发蛋白到此状态( 底部直立，而尖部弯曲)。
   

5. 把蛋白液分三次放进蛋黄液里面，用翻拌的手法搅拌均匀。

6. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平，然后在桌子上震出大气泡，最后放入预热好的烤箱160°C烤30分钟。

7. 出炉后，放在架子上，室温冷却15-20分钟(保留一点余温)，用一张足够大的纸盖上蛋糕，并翻面，切掉四边。

8. 卷好部分蛋糕( 此时蛋糕仍有余温)，放入冰箱冷藏15-20分钟。

9. 打发奶油(小窍门就是提前将打发容器和搅拌头冷藏，隔着冰水打发)，分数次放入糖，打发到图中的状态即可。
   

10. 冰箱中取出蛋糕卷，抹上奶油（忘记拍照）。卷起蛋糕卷，蛋糕卷的边边已经定型，提起纸往前移动，手不需要碰蛋糕。最后，底边朝下，冷藏3-4小时。
    

11. 装饰一下蛋糕卷，美美哒！