卷不裂蛋糕卷

蛋糕卷可以通用的方子，可以加色粉变成各种颜色滴卷～
内馅大家可以用最简单的打发淡奶油，芋泥…自由发挥～

用料  

卷不裂蛋糕卷的做法  

1. 牛奶，玉米油和糖搅拌均匀至没有油星，充分乳化。

2. 筛入低粉搅拌均匀。

3. 加入蛋黄搅拌均匀至顺滑。

4. 分三次加糖打发蛋白至湿性发泡。
   （第一次加糖时加些柠檬汁去腥）
   不要打过头了会导致开裂。

5. 遵循基本翻拌法混合蛋黄糊和蛋白。

6. 烤盘内垫上彩绘蛋糕卷专用的硅胶垫（或者油布）蛋糕糊倒入烤盘，震出气泡。
   上下火140℃ 烤20分钟左右。

7. 烤好后立刻震盘，倒出放在晾网上稍微冷却一下下，然后揭下油布，将蛋糕卷翻面，取一张油纸盖在表面继续冷却一下，然就可以在内部可以填上各种自己爱吃的馅料。
   填好内陷卷起来放冷藏定型即可。
   我比较喜欢芋泥馅所以做了芋泥的毛巾卷。

小贴士

蛋白一定要打发到湿性发泡，另外需要注意控制烤制温度，由于每个人的烤箱温度不一，所以可能要多试几次找到适合的温度，这样才不会导致开裂和脱皮等问题。