味增青花鱼(さば) 本文已影响 1.54W人 用料 鱼 1条 味增1 勺 鰹鱼酱油 1勺 糖 少许 高汤 1碗 味增青花鱼(さば)的做法 青花鱼柳洗净,切块4~5CM。鱼皮上切十字。然后用70度左右热水烫一下,再过冷水后滤干。 锅内放高汤,我用的鸡汤。葱姜,鰹鱼酱油(生抽或是耗油亦可)一勺,少许糖。烧开后,放入鱼块,鱼皮朝上。盖锅盖烧开后,往鱼上浇点汤汁小火3分钟。 一勺味增,加入高汤稀释搅拌均匀,后慢慢地加入锅内,最好浇在鱼身上。烧5分钟左右,慢慢收汤汁,准备起锅。 鱼块用筷子装盘,淋上锅内剩余的味增汤汁。