凉拌菠菜粉丝,菠菜最佳吃法
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菠菜富含铁,是极佳的绿叶菜,但又因其含有草酸,会影响钙的吸收,所以吃之前需要用热水先烫一下,去除草酸。这个时候再炒的话,菠菜就太软了,没有口感,所以菠菜很不适合炒着吃。
用料
菠菜 | 500g |
粉丝 | 1把 |
香油 | 0.5勺 |
醋 | 0.5勺 |
盐 | 少量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 少量勺 |
干辣椒 | 1颗个 |
葱 | 少量 |
凉拌菠菜粉丝,菠菜最佳吃法的做法
菠菜洗的同时,锅同时烧水。水开后,入菠菜烫一下,顶多2分钟,变软即可,烫的不够嚼不动,烫的过了就太软了没有口感。
捞出过凉水后攥一下水分,不用特别干。菠菜大的话随便切几刀。
粉丝烫软后切几刀和菠菜放一起
切点葱和辣椒,感觉带点辣味好吃,我买的干辣椒特别辣,就放了一个
锅内加油,爆香葱和辣椒,倒在菠菜粉丝上
再倒入少量老抽上色好看,我忘了加老抽颜色略浅,两勺生抽,少量盐,一点醋,一点香油,拌匀即可。
小贴士
选购自己种的那种小菠菜更好吃,自带甜味。大菠菜口感都要打折扣。