这个方子比较偏甜口,不是那么咸。可以蒸了当下酒菜,配蔬菜炒,还可以做煲仔饭。
用料
五香粉 | 2勺 |
猪肉 | 3700克 |
酱油(一般生抽都可以) | 650克 |
糖 | 240克 |
盐 | 50克 |
料酒 | 50克 |
干花椒 | 30克左右 |
酱肉,腊肉,烧烤肉的做法
用部分酱油加热,把糖和盐化开,然后加入剩余的调料。尝一下应该比平时你习惯的红烧肉味道略咸就可以了。肉切三四厘米厚的条状,全部浸没在调料里,泡18-24小时,喜欢咸的就泡24小时,不想太咸的就18小时左右。
沥干后挂晒四五天左右到瘦肉部分手感发硬就可以收了放冰箱冷冻。也可以直接烤箱烤,接近叉烧的味道。