油焖春笋(加腊肠)
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腊肠是我去了四川以后爱上的美食,春笋则有段故事...
我去四川旅游,住在一个农户家(付费的不是白住😋),一个有雨的早上,那户人只剩下一个女孩看家,全部带着工具去了山上,等他们回来,每个人都背着一筐刚挖出来的春笋,新鲜的泥土味还伴着雨滴,他们急赶忙赶的收拾春笋,手脚麻利,不一会开始准备中饭,当然少不了这人间美味腊肠炒竹笋😋,四川人吃腊肠,还要放辣椒,但是不仅是辣,还有香,更多的是他们一家人劳动之后品味美食的快乐!😋
用料
春笋 | 2根 |
腊肠 | 1根 |
老抽 | 3勺 |
姜 | 4片 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
小葱 | 1根 |
油焖春笋(加腊肠)的做法
首先处理春笋,去外皮,留嫩的部分,再用指甲试一下根部,觉得嫩就保留,老了就果断切掉,洗净,切成滚刀块,别太大
焯水,很重要,放一勺盐,可以去除春笋的苦涩
葱姜爆锅,炒香加老抽和糖,再加春笋和腊肠,炒啊炒,炒啊炒,熟了放盐再炒几下
出锅,图拍的逊了点,但真的好吃😋