滑嫩的蛋羹❗10分钟搞定❗超级好吃😍(步骤详细)
蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹老蒸失败?加温水?加盐?开水上锅?这些蜗仔都试过了还是失败,可又超爱吃蛋羹😩,无奈经多次实验🤔,终于总结出一个简单又快速还美味的方子,早晨一个洗脸和刷牙时间,就能做出好滑嫩的蛋羹,美味的早餐开始啦,亲们都动起来😜
用料
鸡蛋 | 1个 |
鸭蛋 | 1个 |
小香葱 | 1小撮 |
冷水 | 1:1 |
酱油 | 少许 |
白糖 | 少许 |
花生油 | 少许 |
保鲜膜 | 适量 |
网筛 | 1个 |
牙签 | 1根 |
筷子 | 1双 |
淀粉(勾芡用) | 少许 |
滑嫩的蛋羹❗10分钟搞定❗超级好吃😍(步骤详细)的做法
1.把所有食材+道具准备齐
2.锅内提前准备好冷水,蒸架,方便一会做完蛋液水直接蒸,节约时间😏
3.把鸡蛋和鸭蛋一起打进碗里,快速搅拌打散,鸭蛋大个点,所以要用力点😜,直到蛋液中都没有蛋白、蛋黄小结块,拎起蛋液成流动的水线就成了,过程1分钟。
4.按照1:1的比例在蛋液中加入冷水,再快速搅拌均匀。
5.用网筛过滤第一遍蛋液水,把大泡沫过滤掉,❗❗记得要把网筛和碗中的大泡沫洗掉,洗干净的网筛和碗备用,准备第二次过滤,想省事的亲,不洗干净网筛就二次过滤,最后别说蒸出来的蛋羹为什么有大泡哈,这个就得问范懒的你咯😏,我也不知道呀😜
6.第二次过滤蛋液水,这一遍过滤完,蛋液水是不是很细腻呀,让你马上想到成功的滑嫩蛋羹,是不是信心满满,有母有?😏😏
7.过滤好的蛋液水倒入碟子中,是碟子!碟子❗碟子❗不要深的碗装,要不,是不能在5分钟内蒸熟蛋羹的,倒入蛋液水的动作别太粗暴,要轻、慢,想想丝滑的感觉😊,要不,容易泛起泡沫,蒸出来就有大气泡❗❗
8.在碟子上,盖上保鲜膜,保鲜膜要拉紧绷,保鲜膜是食品级的,介意保鲜膜的可以试用碟子盖上,效果怎么样?我不知道哦,因为我一直用保鲜膜,想保证效果又不想用保鲜膜的亲,请您出门左拐,谢谢🙄
9.用牙签在保鲜膜上轻轻扎几个小动,方便蛋液水排气。
10.蛋液水冷水上锅,盖上锅盖,中火开煮✌,❗❗切记不要开大火,猛火,小心蛋羹蒸出来开裂,翻车就不好啦,要有耐心😏
11.在蒸熟蛋羹时,顺手煮酱油汁,节约时间!😏先小火🔥热锅,再倒入少许花生油,油热冒烟后再再加入少许酱油,这是油煎酱油,广式肠粉的酱油都喜欢这么弄,很香哒😍
12.酱油里加入少许白糖,提鲜。
13.锅里倒入适量的清水调味,调制适合自己的咸度。
14.加入生淀粉水,勾芡,煮至酱油汁有些粘稠就可以出锅了。
15.做好的酱油汁装碗备用✌
16.中火煮蛋羹,锅里一上气就开始计时5分钟,蒸完5分钟,蛋羹在锅里焖1分钟,再出锅。
17.手机计时5分钟
18.在焖蛋羹的1分钟里,用剪刀剪一小撮香葱成葱花备用,早晨的时间很宝贵,要赶紧去上班搬砖,迟到会扣钱💰的😭,所以要充分利用好时间,抢夺每分每秒,力争用最短时间做出美味😝!!
19.酱油汁+葱花备好后,蛋羹正好就得出锅,欧耶✌,扒开保鲜膜看,蛋羹是不是很滑嫩呀,心情瞬间很美丽,有母有😇?惊喜😍😍
20.蛋羹上浇淋酱油汁,❗❗记得这时要同步小火🔥热锅热少许花生油,最后要油淋葱花,爆香😏😏😏😏
21.小火🔥热锅,倒入少许花生油,煮沸冒烟。
22.撒上葱花
23.最后热油淋上葱花爆香,完成✌
24.滑嫩美味的蛋羹完成✌,别看我写的步骤多,但你要先看明白再操作,全程就10分钟的事,快得很,简单,成功率高,我是厨艺小白都能做出来,相信你也阔以哦😏😏,喜欢本方的小伙伴,赶紧拿走,不用谢哈😜
补个过滤网筛,要洞小的,啥几目的网洞?我不懂😜
自家阳台种的小葱,超级香,给老爸点个赞,他种了一排😍,疫情期蹲家里,都自己搞起了种植😝
小贴士
1.请亲们一定要先看明白菜谱再操作,切勿边看边做,你起码看明白每个步骤是啥意思吧,别到时在厨房里手忙脚乱,一个简单的蛋羹就把厨房搞得像战场,自己累得半死,何必呢🙄🙄
2.我用的就普通的鸭蛋,什么海鸭蛋?等等,只要是不过期的生鸭蛋就成,没那么讲究。
3.淀粉,啥玉米淀粉?木薯淀粉?等等,只要是抄菜能用来勾芡的就成,不懂的小伙伴,麻烦您去菜场小店或超市购买时,问一下别人就知道啦,我这就1块钱一包的普通款,经济实惠😜。
4.生淀粉水:淀粉+少许清水搅拌均匀即可。