12寸戚风

用料  

12寸戚风的做法  

1. 牛奶，蛋黄的糖，玉米油一起搅拌乳化。

2. 加入过筛三次的低筋粉，之字法搅拌均匀。加入蛋黄搅拌均匀。盖湿布备用。

3. 蛋白加柠檬汁和盐，打发蛋白到中性偏干。

4. 混合蛋黄糊和蛋白，翻拌均匀。倒入模具，振出大气泡。放入预热好的烤箱。135°85分钟左右。（8寸的烤70分钟）出炉振出热气倒扣放凉脱模。