纳豆的制作

纳豆是由黄豆，通过纳豆菌发酵制成，含有皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、食用纤维、钙、铁、钾、维生素以及多种氨基酸矿物质，具有排毒养颜、溶解血栓的作用，适合长期食用。

用料  

纳豆的制作的做法  

1. 选干黄豆250克，洗净后浸泡12个小时左右，把水倒掉。

2. 将装有黄豆的容器放到锅中盖上锅盖，大火隔水蒸大约90分钟，用手可轻易捻扁即可。

3. 2克纳豆粉用少许凉白开搅拌均匀。

4. 待黄豆凉到40度以下时，将搅拌均匀的纳豆粉倒入黄豆里，充分搅拌后放入酸奶机盖上外盖，因纳豆发酵需要氧气所以不需要盖内盖，调18小时发酵。

5. 纳豆表面有白色菌膜且能拉丝即成功。放冰箱冷藏后拉丝更明显。

小贴士

1.黄豆选当年产出小粒黄豆最佳。
2.豆子不能泡太久12小时即可(冬天放在室内浸泡，夏天放在冰箱0-5度浸泡)
3.做纳豆前，把所有发酵器具都用开水进行消毒。
4.天气冷时可在酸奶机内胆外侧倒入些许温水。
5.吃不完的纳豆密封放到冰箱冷藏或冷冻保藏。