自制浇头(茭白黄瓜🥒黑木耳青椒蛋丝 )by wqy
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用料
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
黄瓜 | 2根(小支) |
鸡蛋 | 1个 |
青椒(红色彩椒 更好) | 1个 |
茭白 | 2根(小支) |
黑木耳 | 10朵 |
自制浇头(茭白黄瓜🥒黑木耳青椒蛋丝 )by wqy的做法
黑木耳 泡发后 洗净 切丝
黄瓜🥒 去蒂 洗净 切丝 加少许盐 拌匀腌制
茭白 去皮 洗净 切丝
青椒 去蒂去籽 洗净 切丝
鸡蛋 去壳 打成蛋液鸡蛋液内 加入0.25汤匙的食用油 拌匀
热锅 少油 油热 小火
倒入蛋液 转动锅子 待蛋液结成蛋皮待 蛋皮凉一点 切丝
取一口锅 加适量水 加盐 煮滚
茭白丝 倒入盐开水 小滚1、2分钟 待茭白丝熟后
取出茭白丝 入冷水降温后 去水热锅 冷油
油热 倒入 青椒丝、黑木耳丝 翻炒
加 少许水 盖好盖子 焖煮1、2分钟
待青椒熟 转小火
倒入 鸡蛋丝、黄瓜丝
加适量盐糖调味 迅速翻炒 出锅
(因为是浇头 可以略咸一点)
(黄瓜丝 不需要翻炒过久 用盐腌过后 取其脆爽口感)